Was ist Aquaponik und wie funktioniert sie

Sie denken, ein Fisch und ein Gemüse haben nichts miteinander zu tun, ein Kopfsalat braucht keine Forelle zum Wachsen und die Forelle braucht keinen Kopfsalat zum Großwerden. Nun, das war früher so.

Aquaponie ist ein revolutionäres Produktionssystem, das es ermöglicht, Fische und Pflanzen gemeinsam zu züchten. Ein sehr nachhaltiges System, bei dem sich beide gegenseitig beim Wachsen unterstützen. Und vor allem ein 100 % ökologisches Verfahren, bei dem alles recycelt wird. Und nichts verloren geht.

Heute stammt jeder dritte Fisch aus der Aquakultur, also aus einer Zucht, bei der nach den effektivsten Methoden gesucht wird, um die mit dieser Produktionsart verbundene Verschmutzung zu verringern.

Wenn man sich die Welt der Aquakultur anschaut, sieht man fast, dass das Problem die Abfälle der Aquakultur sind. Tatsächlich eine Umweltverschmutzung, und die Aquaponie bietet uns die Möglichkeit, Fische und Pflanzen in einem sehr ökologischen System zu produzieren.

Also erklären wir zunächst die Grundlagen der Aquaponie. Eine Praxis, die gar nicht so neu ist, denn Spuren finden sich bereits bei den Mayas vor zweitausend Jahren vor Christus. Wichtiger Hinweis: Dieses System funktioniert nur mit Süßwasserfischen.

Wie funktioniert das also? Aquaponie ermöglicht es, in einem geschlossenen System Fischzucht und Pflanzenanbau zu kombinieren.

Im Prinzip dienen die Ausscheidungen der Fische als Dünger für die Pflanzen, die wiederum das Wasser der Fische reinigen. Dafür braucht man tatsächlich ein drittes Element: die Bakterien. Sie wandeln das Ammoniak um, das für die Fische giftig ist. Das Ammoniak stammt aus den Ausscheidungen und den sich zersetzenden Stoffen.

Das Ammoniak wird in Nitrate umgewandelt, die von den Pflanzen aufgenommen werden können, und dieser Austausch dient als Nährstoff für das Pflanzenwachstum.

Indem die Pflanzen die Nitrate mit ihren Wurzeln aufnehmen, reinigen sie wiederum das Wasser, das dann gereinigt zurück in das Fischbecken fließt – und so weiter.

Jede Blatt- und Fruchtgemüsepflanze wächst mit Aquaponie. Aber vergessen Sie Kartoffeln oder Karotten, um zu verstehen, wie es funktioniert. Man muss ins Herz des Systems gehen, in den Raum mit den Fischbecken.

Es beginnt mit dem Fischfutter. Pflanzliches Futter. Keine tierischen Mehle.

Das erste Element des Systems ist am Boden des Beckens eine Abflussöffnung, die die wertvollen Ausscheidungen sammelt und zu einem ersten Filter, dem Trommelfilter, leitet, der eine erste Trennung zwischen feinen und festen Partikeln ermöglicht. Die feinen Partikel bleiben im System.

Die festen Partikel werden zum Absetzfilter geleitet, der einen sehr festen Schlamm erzeugt, der vom System nicht aufgenommen werden kann. Dieser wird verkauft, da er ein sehr begehrter Dünger ist. Die feinen Partikel setzen ihren Weg im System fort.

Jetzt kommen die Bakterien ins Spiel. Sie wachsen auf kleinen Kunststoffstückchen, die Biofilme genannt werden. Sie sind unsichtbar, leisten aber gute Arbeit. Dank ihnen wird das im Fischkot enthaltene Ammoniak in Nitrate umgewandelt, also in eine für die Fische sehr schädliche Substanz. So entstehen wichtige Nährstoffe für die Pflanzen.

Ein ganz natürlicher Vorgang, denn die Bakterien erfüllen diese Rolle auch in der Natur. Nach der Filterung wird die wertvolle Flüssigkeit zu den zu kultivierenden Pflanzen geleitet. Das Wasser ersetzt die Erde, die Pflanzen haben ihre Wurzeln direkt im Wasser. Es ist das Fischwasser, das unsere Pflanzen nährt. Und die Pflanzen reinigen mit ihren Wurzeln das Wasser, das in einem geschlossenen Kreislauf zu den Fischen zurückkehrt.

Man spart nicht nur enorm Wasser, sondern ist dank der Nährstoffqualität und dem Fehlen von Jahreszeiten auch sicher, eine vier- bis fünfmal höhere Produktivität als im Freilandanbau zu erzielen.

Ein weiterer großer Vorteil der Aquaponie ist, dass das System selbst die Verwendung von Antibiotika für die Fische und Insektiziden für die Pflanzen ausschließt. Das Produktionssystem garantiert dem Verbraucher, dass die Produkte nicht behandelt wurden.

Aquaponie steht für gesunde, lokale und somit frische Produkte. Obwohl 100 % natürlich, können aquaponisch erzeugte Produkte nicht das Bio-Siegel erhalten. Die europäische Verordnung schreibt vor, dass ein Bio-Produkt im Freiland gewachsen sein muss.

Auch in Frankreich könnte Aquaponie die große Lösung sein, in einem Land, in dem sieben von zehn Fischen importiert werden. Es besteht dringender Bedarf, neue Produktionsmethoden zu finden. Die Technik zur Reduzierung des Wasserverbrauchs heißt Rezirkulation.

Zur Erinnerung: Das Wasser der Becken wird mithilfe von Bakterien regeneriert. Das Problem der Aquakultur ist die Wasserverschmutzung. Auch hier wirkt Aquaponie Wunder.

Vergleicht man das Wasser aus einer herkömmlichen Zucht mit dem aus einem Aquaponie-System, muss das sehr schmutzige Wasser gereinigt werden, während das sehr saubere Wasser wiederverwendet werden kann.

Aquaponie erfordert eine kleine Revolution im Denken, indem sie die Welt der Aquakultur mit der der Gartenbauwirtschaft zusammenbringt. Zwei verschiedene Berufe, zwei Berufsbereiche, die sich nicht kennen. Aber das ist die Zukunft.

Wir bewegen uns zu etwas komplexeren, integrierten Systemen, die uns aus monospzifischen Systemen herausführen. Eine Art kann einer anderen beim Wachsen helfen.

Für diejenigen, die noch denken, was bringt Aquaponie überhaupt, für diejenigen, die denken, Aquaponie sei zwar nett, aber könne keine großen Mengen produzieren oder das Geschäftsmodell sei fragil, liefern die Amerikaner den Gegenbeweis.

In den USA, dem führenden Land im Bereich immer größerer Projekte, vervielfachen sich die Anlagen. Nahe dem Flughafen Chicago sprengt Farmed Here, ein Unternehmen, das sich vollständig der Aquaponie widmet, alle Rekorde mit fast 9000 Quadratmetern Anbaufläche. Diese Aquaponie-Farm ist die größte der Welt. Ihre Fischbecken enthalten jeweils zwischen 300 und 400 Fische, mit einer zwar hohen, aber den Aquakulturnormen entsprechenden Fischdichte.

Ihr Zuchtbereich umfasst mehrere Tausend Tilapien, und die Farm produziert 50 Tonnen Gemüse pro Jahr, um diese Größe zu erreichen. Es war notwendig, die Dimension zu ändern, indem die Kulturen gestapelt und künstlich beleuchtet wurden. Das ist eines der wichtigsten Dinge: die Beleuchtung. Und alles funktioniert mit künstlichem Licht.

Diese Beleuchtung besteht aus verschiedenen Typen, von Leuchtstofflampen bis zu LED-Lampen, und künstliches Licht hat einen großen Vorteil: Es erhöht die Produktivität. In diesen Systemen fällt die Nacht nie ein. Man kann die gesamte Umgebung kontrollieren. Es gibt keine Vögel, die fliegen. Sie haben auch keine Parasiten, da die Anlage komplett geschlossen ist.

Im Gegensatz zu Europa erkennt die amerikanische Gesetzgebung Aquaponie als Bio an. Farmed Here ist stolz darauf, die erste zertifizierte Bio-Aquaponie-Farm in den USA zu sein.

Die Produkte, die an einige Restaurants und vor allem in Supermärkte verkauft werden, sind Produkte mit hohem Mehrwert: Kräuter, Salatkeimlinge und zubereitete Saucen. Wenn das amerikanische Hightech-Modell übertrieben erscheinen mag, ermöglicht es dennoch, auf einem Hektar in mehreren Ebenen 20 bis 40 Mal mehr zu produzieren als die traditionelle Landwirtschaft. Die Zahlen sprechen für sich. Aquaponie hat Zukunft. Man muss nur neue Landwirte finden, die sich nicht vor der Verbindung von Karpfen und Salat scheuen. Und warum nicht selbst das Experiment wagen und ein Aquaponie-System bauen?