Essbare Wasserpflanzen: Welche man im Teich anbauen kann und welche tödlichen Doppelgänger man kennen sollte

Die Idee begeistert immer mehr Menschen: den eigenen Teich in einen kleinen Wassergarten zu verwandeln. Das ist möglich, denn mehrere Wasserpflanzen sind essbar, einige werden seit Jahrhunderten in Asien oder in unseren Brunnenkressefarmen angebaut. Doch ein Zierteich ist keine Brunnenkressefarm: Das Wasser, die Fische und einige gefährliche Doppelgänger erfordern strenge Regeln. Hier erfahren Sie, was Sie anbauen können und wie es sicher gelingt.

Essbare Wasserpflanzen zum Anbauen

Brunnenkresse: der Star und ihre Falle

Brunnenkresse ist bei uns die bekannteste essbare Wasserpflanze. In einer Brunnenkressefarm wächst sie in sauberem, frischem Quellwasser, das ständig fließt. Wild gesammelte Brunnenkresse aus einem Graben oder Bach, an dem Schaf- oder Kuhweiden liegen, kann den großen Leberegel übertragen, einen für den Menschen gefährlichen Parasiten. Bauen Sie sie im Garten in einem mit sauberem Wasser gespeisten Behälter an, niemals unterhalb eines Fischteichs oder eines von Nutztieren frequentierten Bereichs.

Der Lotus: ein asiatisches Gemüse

In Asien ist das Lotus-Rhizom ein verbreitetes Gemüse, das aufgeschnitten an seinen rosettenförmig angeordneten Luftkanälen erkennbar ist. Auch die Samen werden verzehrt. In unserem Klima benötigt der Lotus einen sehr sonnigen Standort, einen großen Korb und einen warmen Sommer, um sich gut zu entwickeln. Pflanzen Sie ihn in schwere Pflanzerde und düngen Sie ihn im Frühjahr.

Tödliche Doppelgänger in Feuchtgebieten

Dies ist der wichtigste Punkt dieses Artikels. Zwei Pflanzen unserer Ufer gehören zu den giftigsten Pflanzen der europäischen Flora:

• Die Safranrebendolde (Oenanthe crocata), ein Doldenblütler der Ufer, dessen knollige Wurzeln tödlich sind. Sie gehört zur selben Gattung wie die japanische Wasserpetersilie.
• Der Wasserschierling (Cicuta virosa), ein weiterer ebenso gefährlicher Doldenblütler der Sümpfe.

Andere häufige Teichpflanzen sind zumindest roh giftig: Sumpfdotterblume, Iris, Sumpfkalla. Verzehren Sie nur Pflanzen, die Sie unter ihrem botanischen Namen gekauft oder selbst gepflanzt und zweifelsfrei bestimmt haben. Im geringsten Zweifel nicht essen.

Zierteich oder Gemüsebecken?

Ein Fischteich enthält Ausscheidungen, Bakterien und manchmal Behandlungsmittel. Für eine unbeschwerte Ernte ist ein separates Becken ohne Fische und ohne Produkte die beste Lösung, gefüllt mit Regen- oder Leitungswasser und regelmäßig erneuert. Die im Hauptteich angebauten Pflanzen bleiben dekorativ und dienen der Wasserreinigung; die Pflanzen aus dem Becken kommen in die Küche. Was in stehendem Wasser gewachsen ist, sollten Sie in jedem Fall gründlich waschen und garen.

Ein Wort zum Rohrkolben

Die geschälten jungen Triebe des Rohrkolbens werden roh oder gekocht verzehrt, und seine stärkereichen Rhizome haben vielen Völkern als Nahrung gedient. Doch es handelt sich um eine äußerst wuchsfreudige Pflanze, die eine Teichfolie durchstoßen und einen kleinen Teich innerhalb von zwei Saisons überwuchern kann. Pflanzen Sie sie nur in einen Behälter oder einen stabilen Korb, niemals direkt in den Boden eines mit Folie ausgekleideten Teichs.

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Häufig gestellte Fragen

— Kann man Seerosen essen?

Einige Arten wurden traditionell verzehrt, aber die Seerosen für Gartenteiche werden nicht dafür kultiviert. Wir raten davon ab.

— Ist Brunnenkresse aus dem Teich essbar?

Nur wenn sie in sauberem Wasser wächst, ohne Fische oder Produkte und weit entfernt von Nutztieren. Andernfalls sollten Sie sie dekorativ halten.

— Kann man Wasserminze verzehren?

Ja, als Aufguss oder Gewürz, mit einem kräftigeren Geschmack als Gartenminze. Sammeln Sie sie in sauberem Wasser.

— Helfen essbare Pflanzen dabei, den Teich zu reinigen?

Ja, wie alle Pflanzen nehmen sie Nährstoffe auf. Durch das Ernten werden diese Nährstoffe außerdem aus dem Wasser entfernt.

Zusammenfassung

• Brunnenkresse, Wasserminze, Lotus, Pfeilkraut, Rohrkolben und japanische Wasserpetersilie sind essbar.
• Bauen Sie sie in einem eigenen Behälter an, ohne Fische oder Produkte.
• Wilde Brunnenkresse: Risiko von Leberegeln in der Nähe von Viehzuchtbetrieben.
• Safran-Wasserfenchel und Wasserschierling sind tödlich: niemals ohne sichere Identifizierung sammeln.

Letzte Aktualisierung: 28. September 2026.